Dato impactante: ¿80 % de los nutrientes se pierden con los métodos tradicionales?

Solía ​​pensar que comía una comida saludable todos los días. Verduras frescas. Proteína magra. Cocina ligera. Se veía bien en el plato. Entonces noté un problema. Mis comidas eran saludables, pero no me parecían tan útiles como deberían. Me sentí lleno, pero todavía me preguntaba si estaba desperdiciando parte de lo que pagué. Ahí es donde la pérdida de nutrientes se convirtió en una verdadera preocupación para mí. Mucha gente se centra únicamente en la comida en sí. A veces hago lo mismo. Sin embargo, la forma en que lavo, corto, cocino y almaceno los alimentos puede cambiar lo que queda en el plato y lo que queda en la olla, el fregadero o el refrigerador. Esto es lo que aprendí de mi propia cocina. Solía ​​cometer algunos errores comunes: - Lavé verduras durante demasiado tiempo - Corté frutas y verduras demasiado pronto - Herví la comida en demasiada agua - Mantuve la comida cocida en el refrigerador durante demasiados días - Recalenté la misma comida una y otra vez Cada paso parecía inofensivo. Juntos, podrían reducir rápidamente la calidad de los alimentos. Cuando lavo verduras de hojas verdes, lo hago breve. Los enjuago suavemente y luego los seco bien. Si los remojo durante mucho tiempo, algunos nutrientes solubles en agua pueden pasar al agua. Aprendí esto después de ver que las espinacas se volvían blandas y perdían su sabor fresco en el tazón. Cuando cocino verduras, primero pruebo métodos sencillos. Cocer al vapor me funciona bien. También ayuda sofreír con un poco de aceite. Asar puede ser una buena opción cuando quiero un mejor sabor sin ahogar los alimentos en agua. Hervir no siempre es malo. Todavía lo uso para sopa y algunos cereales. Simplemente evito desperdiciar el agua de cocción cuando contiene sabor y nutrientes. Si hiervo el brócoli durante demasiado tiempo, la textura se vuelve suave rápidamente. El sabor también cambia. Prefiero un tiempo de cocción corto y que quede un poco crujiente en el bocado. También presto atención al corte. Cuando corto manzanas, plátanos o verduras de hojas verdes demasiado pronto, empiezan a verse cansados ​​y pierden frescura. Ahora preparo sólo lo que necesito para la comida que estoy preparando. Mi frutero se conserva mejor y desperdicio menos. El almacenamiento importa más de lo que mucha gente piensa. Guardo las sobras en recipientes sellados. Dejo que la comida caliente se enfríe un poco antes de guardarla en el frigorífico. Etiqueto la fecha en las comidas que sé que puedo olvidar. Un ejemplo sencillo me ayudó mucho. Una vez cociné una gran cantidad de verduras mixtas el domingo y las dejé en el frigorífico sin recipientes transparentes. El miércoles, el sabor era monótono. El color estaba apagado. Todavía comí un poco, pero entendí la lección. Los alimentos que reposan demasiado tiempo pierden algo más que sabor. También pierde la sensación de frescura que hace que sea fácil mantener una alimentación saludable. Mi propia regla es simple: - Compre menos, pero compre fresco - Cocine con menos agua cuando sea posible - Mantenga la preparación corta - Guarde los alimentos en porciones pequeñas - Recaliente solo lo que necesito También dejo de culparme por cada pequeña pérdida de nutrientes. Alguna pérdida es normal. Lo que importa es cuánto puedo evitar desaparecer por hábitos descuidados. Ese cambio de mentalidad me hizo estar más relajado en la cocina. Dejé de perseguir la perfección. Comencé a desarrollar mejores hábitos. Si le importa la calidad de los alimentos, comience con lo básico que pueda controlar. Cuidado con el lavado. Mira el corte. Vigila al cocinero. Vigila el almacenamiento. Así es como protejo más de lo que llevo a casa, sin que la preparación de la comida sea difícil o confusa.

Solía ​​pensar que la cocina tradicional era la forma más segura de alimentar a mi familia. Confié en una ebullición prolongada, una cocción a fuego lento y grandes cacerolas de agua. Entonces comencé a notar un patrón. La comida parecía más débil. El color se desvaneció. La textura se volvió suave demasiado rápido. El sabor se sintió soso. Me esforzaba en cada comida, pero el plato no siempre lo demostraba. Fue entonces cuando comencé a ver el problema con mayor claridad. La cocina tradicional no es el enemigo. El verdadero problema es la forma en que muchos de nosotros repetimos viejos hábitos sin preguntarnos qué le hacen a la comida. Demasiada agua puede quitarle el sabor. Demasiado calor puede secar los alimentos. Una cocción prolongada puede convertir un plato fresco en algo cansado. Veo esto más con las verduras. Una vez herví brócoli para una cena familiar. Lo dejé en la olla más tiempo del necesario porque quería que estuviera lo suficientemente suave para mi hijo menor. Al final, los floretes habían perdido su aspecto verde brillante. El sabor era apagado y la textura débil. Mi hijo lo mordió y dejó la mayor parte en el plato. Ese momento se quedó conmigo. Cambié mi enfoque después de eso. Empecé a usar cantidades más pequeñas de agua. Le presté más atención a la olla. Cociné las verduras hasta que estuvieron cocidas, no hasta que renunciaron a todo lo que tenían. Esto es lo que hago ahora: - Cocino verduras al vapor cuando quiero que conserven más color y forma - Uso menos agua cuando hiervo patatas, zanahorias o verduras - Mantengo la tapa en la sartén cuando ayuda a que la comida se cocine más rápido y pierda menos humedad - Corto la comida en trozos iguales para que se cocine al mismo ritmo - Detengo el fuego tan pronto como la comida se siente lista - Guardo el líquido de cocción para sopas, arroz o salsas cuando sabe lo suficientemente bien como para usarlas nuevamente. Estos son pequeños cambios, pero hacen que la comida se sienta mejor. vivo. También dejé de tratar todos los métodos antiguos como si tuvieran que hacerse de la misma manera todos los días. Mi abuela cocinaba lentejas durante horas y su comida tenía una calidez y un confort que aún recuerdo. Lo respeto. Al mismo tiempo, sé que mi cocina ahora es diferente. Tengo menos espacio, menos paciencia para desperdiciar y más necesidad de comidas que mantengan su sabor y forma. Por eso utilizo una combinación de viejos hábitos y otros nuevos y sencillos. Cuando hago sopa, dejo que los sabores se vayan acumulando lentamente, pero no cocino demasiado las verduras al final. Cuando cocino pollo, vigilo el calor para que la carne se mantenga jugosa. Cuando salteo verduras, mantengo la sartén caliente y la cocción es corta. La comida sabe más limpia y el plato también tiene mejor aspecto. Noté otra cosa después de que cambié mi forma de cocinar. Mi familia comió más de lo que serví. Un plato de zanahoria brillante llamó más la atención que uno blando y aburrido. Las judías verdes crujientes permanecieron más tiempo en la mesa. Incluso un simple plato de fideos se sentía mejor cuando las verduras todavía tenían algo de sabor. La gente come con los ojos antes de probar un solo bocado y creo que muchos cocineros caseros lo olvidan. La cocina tradicional todavía puede funcionar bien. Todavía hago guisos, estofados y sopas. Todavía uso recetas familiares. Simplemente no dejo que el hábito gobierne toda la cocina. Todos los días me hago una pregunta sencilla: ¿estoy cocinando la comida o la escurro? Esa pregunta cambió mis comidas. Si siente que su comida ha perdido su color, sabor o sensación de frescura, creo que la solución puede ser más sencilla de lo que espera. Utilice menos agua. Cuidado con el calor. Cocine sólo el tiempo que la comida lo necesite. Conserva lo que es útil. Suelta lo que le quita demasiado al plato. Aprendí que cocinar bien no se trata de desgastar la comida. Se trata de sacar a relucir lo que ya está ahí.

Solía ​​perder más nutrientes de los que esperaba en la cocina diaria. Lavé las verduras demasiado pronto. Corté la fruta en trozos pequeños y los dejé en la encimera. Herví las verduras hasta que se ablandaron. La comida todavía se veía bien, pero sabía que no la estaba aprovechando al máximo. Mucha gente se enfrenta al mismo problema. Compramos alimentos frescos, los llevamos a casa y aun así desperdiciamos parte de su valor utilizando el método equivocado. Lo que aprendí es simple: mantener una mayor nutrición se trata menos de hacer más y más de hacer las cosas con cuidado. Empiezo con las compras. Elijo comida que parezca fresca, pero no persigo el aspecto perfecto. Una zanahoria con una pequeña marca todavía puede resultar útil. Un tomate con una zona blanda todavía puede funcionar en un plato cocido. Cuando compro solo lo que puedo usar pronto, reduzco el tiempo de almacenamiento y bajo la posibilidad de pérdida de nutrientes. También hago que el viaje a casa sea corto. El clima cálido y las largas demoras pueden afectar los productos frescos más rápido de lo que mucha gente piensa. En casa, almaceno los alimentos de una manera que coincida con el uso que planeo darles. Las verduras de hojas verdes se guardan en el frigorífico con una toalla de papel seca para absorber el exceso de humedad. Las bayas permanecen sin lavar hasta que esté listo para comerlas. Las patatas se guardan en un lugar fresco y oscuro, lejos de las cebollas. Aprendí esto de mis propios errores en la cocina. Una vez guardé las bayas en un recipiente húmedo sellado y se echaron a perder demasiado pronto. Esa pérdida fue fácil de evitar una vez que cambié el hábito. El lavado también necesita cuidados. Lavo las frutas y verduras justo antes de usarlas cuando puedo. Si los lavo demasiado pronto, la humedad permanece en la superficie y hace que se descompongan más rápido. Para productos con suciedad suelta, los enjuago con agua limpia y los seco con palmaditas. No remojo las verduras cortadas por mucho tiempo. Un enjuague breve suele ser suficiente. Cortar los alimentos de una forma más inteligente también ayuda. Cuanta más superficie tenga el alimento, más rápido se desvanecerán algunos nutrientes. Corto frutas y verduras sólo cuando estoy listo para cocinarlas o comerlas. Si necesito preparación para la próxima comida, guardo los trozos en un recipiente cerrado y los uso pronto. Descubrí que esto funciona bien con cebollas, zanahorias y pimientos. La comida se mantiene limpia y el sabor se mantiene más fresco. El estilo de cocina marca una diferencia mayor de lo que mucha gente espera. Solía ​​​​hervir verduras en una olla grande con agua y alejarme. Algunos nutrientes pasaron al agua y la vertí por el desagüe. Ahora uso menos agua cuando cocino al vapor, salteo o cocino a fuego lento. Estos métodos ayudan a que las verduras conserven más su color, sabor y textura. También cocino durante un período más corto cuando la comida no necesita ablandamiento adicional. Me viene a la mente un ejemplo sencillo de la vida real. Cuando preparo brócoli en casa, lo cocino al vapor durante un breve período y lo dejo mientras todavía está ligeramente crujiente. El color permanece brillante y el sabor fresco. Si lo hiervo por mucho tiempo, la textura se vuelve opaca y el plato se siente menos animado. Lo mismo ocurre con las zanahorias, las judías verdes y el repollo. En muchos casos, el calor suave funciona mejor que el calor intenso. También presto atención a cómo sirvo la comida. Si dejo las verduras cocidas al fuego durante mucho tiempo, la calidad disminuye. Sólo hago lo que planeo comer pronto. Si sobra comida, la enfrío rápidamente y la guardo en un recipiente limpio. Recalentar una vez está bien para mí. Recalentar muchas veces no es un hábito que me guste, porque la comida pierde sabor y sensación cada vez. La preparación de comidas puede ayudar, pero sólo si soy realista. No preparo una semana completa de delicadas ensaladas de frutas. Esto suele dar lugar a una textura suave y menos atractiva. Prefiero preparar alimentos fuertes como zanahorias, pepinos, huevos duros, cereales y frijoles cocidos. Estos se mantienen mejor y aún se adaptan a mi rutina. Cuando quiero fruta, la corto cerca de la hora de comer. Ese pequeño cambio hace que la comida sea más agradable y sea menos probable que permanezca intacta en el refrigerador. También miro todo el plato, no sólo un alimento. Una comida con verduras, proteínas y cereales me aporta más equilibrio que un solo plato. Cuando cocino arroz, agrego verduras a un lado. Cuando preparo sopa, mantengo el fuego suave y agrego verduras tiernas cerca del final. De esta forma, el plato se mantiene fresco en sabor y textura. Mantener una mayor nutrición no necesita un proceso difícil. Creo que proviene de hábitos tranquilos. Compra sólo lo que puedas usar pronto. Almacene los alimentos de la manera correcta. Lavar en el momento adecuado. Cortar cuando sea necesario. Cocer con menos agua y menos calor cuando el alimento lo permita. Come con un plan sencillo. Todavía cometo errores de vez en cuando. Un manojo de hierbas olvidado todavía puede marchitarse en mi refrigerador. Una olla que se deja en la estufa durante demasiado tiempo aún puede cambiar toda la comida. Eso es parte de la vida diaria. Lo bueno es que los pequeños cambios traen resultados claros. Mi comida sabe mejor. Los residuos de mi cocina caen. Mis comidas se sienten más útiles. Si quiero más de mi comida, no necesito un método complejo. Necesito uno más inteligente.

Solía ​​pensar que estaba comiendo bien. Mi plato parecía lleno. Comí verduras, arroz, proteínas, frutas y yogur. Sin embargo, todavía me sentía cansado, hambriento otra vez demasiado rápido y débil de concentración. Fue entonces cuando me di cuenta de una simple verdad: muchas personas pierden nutrientes sin saberlo. El problema no siempre es la comida en sí. Gran parte de la pérdida de nutrientes ocurre incluso antes de que la comida llegue al plato. El calor, el agua, el almacenamiento, el corte e incluso los hábitos diarios pueden reducir lo que el cuerpo obtiene de los alimentos. Veo que esto sucede a menudo en la vida diaria. Una amiga hierve espinacas durante mucho tiempo porque las quiere blandas. El color se desvanece, la textura cambia y muchos de los nutrientes solubles en agua pasan al agua. Un compañero de trabajo mantiene fruta cortada al aire libre durante un buen rato. La fruta todavía tiene buen aspecto, pero algunas vitaminas y frescura ya han desaparecido. Solía ​​lavar las verduras demasiado pronto y luego las dejaba mojadas en el frigorífico. Se ablandarían más rápido y tiraría un poco antes de cocinarlos. Pequeños hábitos como estos no parecen serios. Todavía suman. Estos son los lugares donde creo que ocurre con mayor frecuencia la pérdida de nutrientes. Cocinar con demasiada agua Cuando hiervo verduras durante demasiado tiempo, algunos nutrientes pasan al agua. Esto es común con las verduras de hojas verdes, el brócoli y las zanahorias. Cambié mi hábito y usé menos agua. También cociné la comida al vapor con más frecuencia. El sabor se mantuvo mejor y la comida parecía más fresca en el plato. Dejar los alimentos demasiado tiempo bajo el fuego Los alimentos no dejan de cambiar sólo por estar cocidos. El calor prolongado puede descomponer ciertas vitaminas y cambiar la textura. Aprendí esto cuando mantuve sopa en la estufa durante horas. Todavía sabía bien, pero las verduras perdieron su forma y frescura. Ahora cocino sólo lo que necesito y lo recaliento suavemente. Almacenar los alimentos de forma incorrecta Las frutas, verduras, cereales y frutos secos necesitan un almacenamiento adecuado. Una vez guardé nueces cerca de una estufa caliente. Al cabo de un rato sabían rancios. También dejé algunas manzanas cortadas al aire libre y se pusieron marrones rápidamente. El almacenamiento simple ayuda más de lo que la gente piensa. Guardo los alimentos secos en recipientes sellados. Guardo productos frescos en el frigorífico cuando los necesito. También uso fruta cortada poco después de prepararla. Saltarse las partes que ayudan a la absorción Algunos nutrientes necesitan un poco de ayuda de otros alimentos. Lo noté con las ensaladas. Cuando comía sólo verduras simples, todavía tenía hambre. Cuando agregué huevos, frijoles, aguacate o aceite de oliva, la comida se sintió más completa. También aprendí que algunas vitaminas de los vegetales son más fáciles de usar para el cuerpo cuando hay una pequeña cantidad de grasa en la comida. Eso cambió la forma en que construyo mis platos. Depender con demasiada frecuencia de alimentos procesados ​​Los alimentos envasados ​​pueden ser fáciles, pero a menudo aportan menos fibra y menos nutrientes útiles que los alimentos frescos. No estoy en contra de la conveniencia. Todavía guardo opciones rápidas en casa. Sólo trato de no dejar que reemplacen cada comida. Una comida sencilla con arroz, huevos, tofu y verduras a menudo me da más que una barrita o patatas fritas. Tomando ciertas bebidas en el momento equivocado Solía ​​tomar té fuerte con las comidas. Más tarde, descubrí que esto puede afectar la forma en que el cuerpo absorbe algunos minerales en algunas personas. Ahora mantengo algo de espacio entre las comidas y esas bebidas. Ese pequeño cambio me pareció fácil y se ajustaba bien a mi rutina. Lo que hago ahora no intento que cada comida sea perfecta. Me concentro en hábitos que protejan lo que ya compro. Lavo los productos agrícolas en el momento adecuado. Cocino verduras con menos agua. Evito el calor prolongado cuando puedo. Guardo la comida en un lugar limpio, seco y fresco. Mezclo alimentos para que mis comidas se sientan equilibradas. Como alimentos frescos antes de que se echen a perder. Estos cambios son simples. Por eso funcionan. Una cosa más que he aprendido: muchas personas se culpan a sí mismas por tener poca energía, falta de concentración o falta de apetito, cuando el problema puede ser menor que eso. A veces la comida está ahí, pero los nutrientes no llegan al cuerpo tan bien como deberían. Creo que por eso los hábitos alimentarios son tan importantes. No sólo lo que compramos. No sólo lo que cocinamos. También cómo lo manejamos de principio a fin. Si tuviera que dar un consejo, sería este: trate la comida como algo útil, no sólo como algo que sacia. Manéjelo con cuidado, cocínelo con un propósito y cómelo mientras todavía tenga valor. Así es como intento perder menos y sacar más de cada comida.

Solía ​​perder mucho valor alimenticio sin darme cuenta. Compraba productos frescos, los guardaba de forma incorrecta, los cocinaba demasiado tiempo y olvidaba las sobras en el frigorífico. La comida todavía se veía bien, pero el sabor bajó, la textura cambió y tiré demasiado. Ese problema me empujó a cambiar mis hábitos en casa. Aprendí que el valor de los alimentos no se trata sólo de nutrición. También se trata de gusto, uso y desperdicio. Cuando protejo esas partes, obtengo más de la misma factura del supermercado. Empiezo por la forma en que compro. Compro menos cuando sé que no necesito mucho. Una cesta llena puede resultar útil, pero a menudo genera desperdicio. Compruebo lo que ya hay en casa antes de salir. Ese pequeño hábito me ayuda a evitar artículos repetidos y bolsas olvidadas. También miro la madurez. Si planeo cocinar a principios de semana, elijo productos que ya estén listos. Si quiero que la comida dure más, elijo artículos que necesitan más tiempo. Por ejemplo, puedo comprar plátanos con un poco de verde en el tallo si no planeo comerlos de inmediato. Puedo elegir tomates en diferentes etapas, de modo que algunos estén listos para ensalada y otros estén listos para salsa más tarde. El almacenamiento importa más de lo que la mayoría de la gente piensa. Mantengo las verduras de hojas verdes secas porque el agua hace que se echen a perder más rápido. Envuelvo las hierbas en una toalla de papel y las coloco en una bolsa. Guardo las cebollas y las patatas aparte, ya que se afectan entre sí. Pongo la leche y los huevos en la parte más fría del frigorífico, no en la puerta, porque la puerta se calienta cada vez que la abro. Aprendí esto de la manera más difícil con las espinacas. Una semana compré una caja grande de espinacas para batidos y salteados. Lo dejé en la bolsa de la tienda y se volvió viscoso en dos días. La semana siguiente lo lavé, lo sequé bien y lo guardé en un recipiente con una toalla de papel. Se mantuvo fresco por mucho más tiempo y usé cada hoja. El método de cocción también cambia el valor de los alimentos. Solía ​​hervir las verduras hasta que estuvieran suaves y sin brillo. Llenaron mi plato, pero perdieron sabor y color. Ahora cocino al vapor, salteo, aso o cocino por un período más corto cuando quiero una mejor textura. También conservo más el sabor natural cuando uso una pequeña cantidad de agua y evito cocinar demasiado. Un buen ejemplo es el brócoli. Si cocino el brócoli durante demasiado tiempo, se vuelve pálido y tiene un sabor débil. Si lo cocino al vapor hasta que esté tierno, se mantiene brillante y se siente mejor al comerlo. Todavía puedo condimentarlo con ajo, aceite de oliva o limón, pero la base se mantiene fuerte. También presto atención al tamaño de corte. Los trozos pequeños se cocinan más rápido. Eso puede ayudar en un día ajetreado, pero también puede secar la comida. Las piezas grandes retienen mejor la humedad. Elijo el tamaño según la comida que quiero. Cuando aso zanahorias para la cena, las corto del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Cuando salteo el pollo, lo corto en rodajas finas para que se cocine rápido sin que se ponga duro. Las sobras merecen un plan claro. Si cocino arroz, no espero hasta que repose por mucho tiempo. Lo enfrío, lo empaco en cajas pequeñas y etiqueto el día. Eso hace que sea fácil de usar en arroz frito, sopa o un plato rápido con verduras. Hago lo mismo con el pollo asado. Una comida se convierte en dos o tres comidas cuando la planifico. Utilizo salsas y hierbas con cuidado. Una buena salsa puede hacer que las sobras parezcan nuevas. Un poco de salsa de yogur sobre verduras asadas funciona bien. Las hierbas frescas pueden levantar un simple plato de frijoles y arroz. Intento no esconder la comida. Simplemente le doy una segunda vida. También pienso en cómo sirvo la comida. Cuando pongo comida en un plato que parece equilibrada, desperdicio menos. Es más probable que termine una comida cuando las porciones me parecen adecuadas. No acumulo comida extra sólo porque está ahí. Sirvo una pequeña cantidad y luego agrego más si todavía la necesito. Eso mantiene mi plato más limpio y mi refrigerador menos lleno. Aquí hay un ejemplo de mi semana. Compré zanahorias, repollo, huevos y arroz. Usé las zanahorias y el repollo en un salteado rápido y luego convertí las verduras sobrantes en una sopa al día siguiente. Hice arroz extra y lo usé luego con huevo y cebolla verde. Nada parecía sofisticado. Simplemente funcionó. Gasté menos, comí bien y tiré menos. Esa es la parte en la que más confío. Cuando almaceno bien los alimentos, cocino con cuidado y planifico las sobras, conservo más de lo que pagué. Mis comidas saben mejor. Mi frigorífico sigue bajo control. Mi rutina se siente más fácil y no tengo que apresurarme a guardar comida en el último minuto.

Solía ​​perder muchos nutrientes sin darme cuenta. Lavaba las verduras durante demasiado tiempo, cocinaba los alimentos hasta que se volvieran suaves y sin brillo y tiraba el agua útil para cocinar directamente por el desagüe. La comida se veía bien. Mi cuerpo recibió menos de lo que esperaba. Esa brecha me molestó, porque la mayoría de la gente quiere alimentos sencillos que aporten más valor sin esfuerzo adicional. Ahora presto mucha atención a cómo manejo cada comida. Los pequeños cambios importan. Un mejor corte, una cocción más corta, una distribución más inteligente del plato, incluso el orden en que como los alimentos pueden ayudar a mantener más de lo que pagué en mi mesa. Mi mayor lección es simple: la pérdida de nutrientes a menudo comienza antes de que la comida llegue al plato. Veo esto mucho con las verduras. Las espinacas, el brócoli, las zanahorias y los pimientos pueden perder valor si se dejan en agua por mucho tiempo o se cocinan a fuego intenso durante demasiado tiempo. Prefiero un enjuague rápido con agua fría. No los remojo a menos que sea realmente necesario. Cuando los cocino, utilizo un vapor corto o un salteado ligero. El color se mantiene brillante, la textura se mantiene mejor y la comida se siente fresca. También cambié la forma en que trato las sobras de hervir o cocinar al vapor. Si preparo sopa, fideos o cereales, guardo el caldo siempre que puedo. Esa agua a menudo contiene parte del sabor y valor alimenticio de los ingredientes. He usado caldo de verduras sobrante para arroz, huevos y tazones de sopa simples. Un amigo mío hizo lo mismo después de hervir zanahorias y apio para un almuerzo familiar. Usó el caldo al día siguiente para un pequeño guiso. La comida supo más abundante y no se desperdició nada útil. La preparación de comidas también puede ayudar, pero sólo si mantengo el proceso suave. Cuando preparo comida para unos días, evito cortar todo demasiado pronto si no es necesario. Corto manzanas cerca de la hora de comer. Mantengo las verduras de hojas verdes secas y frías. Guardo las hierbas en un recipiente sencillo con una toalla de papel para que se puedan utilizar por más tiempo. He tirado demasiadas verduras marchitas en el pasado. Ahora planifico mejor el espacio de mi frigorífico y utilizo antes alimentos frágiles. El método de cocción marca una verdadera diferencia. El calor alto puede ser útil, pero yo no lo uso para todo. Un hervor fuerte puede resultar áspero para algunas verduras. Freír puede hacer que las comidas sean más pesadas de lo deseado. Utilizo vapor, horno, salteo o cocino a fuego lento cuando la comida lo requiere. También corto la comida en trozos más grandes cuando es posible. Los trozos más pequeños se ven limpios, pero pueden perder más durante la cocción. También presto atención a los nutrientes solubles en agua. Eso significa que evito el agua innecesaria en alimentos como el brócoli, las espinacas y los frijoles. Mantengo la tapa puesta cuando ayuda. No dejo la comida reposar en una sartén caliente más tiempo del necesario. He observado el mismo patrón en los almuerzos caseros y en las comidas en los cafés. El plato que se mantiene simple a menudo conserva sus partes buenas mejor que el plato que se trabaja demasiado. También pienso en lo que como en una comida, no solo en un ingrediente. Una comida con proteínas, fibra, grasas saludables y color suele parecer más completa. Podría combinar huevos con aguacate y tomates. Podría servir salmón con arroz y verduras. Podría agregar aceite de oliva a las verduras después de cocinarlas. Ese pequeño paso puede ayudar al cuerpo a utilizar algunos nutrientes de mejor manera. Mis propias comidas se sienten más estables cuando las preparo de esta manera. Este es el método que uso ahora: - Lavo los productos rápidamente - Cocino con menos agua cuando puedo - Mantengo el tiempo de cocción corto para las verduras tiernas - Guardo el caldo, la salsa y los jugos de la sartén - Guardo los alimentos en un lugar seco y fresco cuando es necesario - Como productos frágiles antes - Preparo cada plato con más de un grupo de alimentos. Un ejemplo simple de la vida real permanece en mi mente. Una noche preparé un bol con arroz, brócoli, huevos y un poco de aceite de sésamo. Hace un año, habría hervido el brócoli hasta que se volviera pálido y suave. Esa noche lo cocí al vapor por un rato y mantuvo el color verde brillante. El cuenco sabía mejor, tenía mejor aspecto y se sentía más equilibrado. No necesitaba una receta larga. Necesitaba un mejor manejo. Creo que muchas personas desperdician nutrientes porque intentan que la comida luzca perfecta. La comida con un aspecto perfecto no siempre es la mejor comida. Una judía verde brillante, una zanahoria crujiente o un plato con caldo y cereales pueden dar más valor que un plato demasiado cocido que parece pulido. Intento centrarme en alimentos útiles, no sólo en alimentos puros. Ese cambio ahorra dinero, reduce el desperdicio y facilita la alimentación diaria. Si desea conservar más nutrientes en cada comida, comience con un hábito. Utilice menos agua. Cocine un poco menos. Guardar lo que se pueda salvar. Prepare las comidas con cuidado, no con presión. Pequeños pasos pueden cambiar la forma en que la comida funciona para usted. Contamos con amplia experiencia en el campo industrial. Contáctenos para obtener asesoramiento profesional:yu: mr.yu@jylmachinery.com/WhatsApp +8613465886777.

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